
Sögusögn 1: Magn af kólesteróli í fæðu hefur mikil áhrif á magn af kólesteróli í blóði
Sannleikurinn: Það magn sem þú neytir af kólesteróli í fæðu hefur mjög lítil áhrif á magnið af kólesteróli í blóði, og það er góð ástæða fyrir því. Kólesterólið í blóðinu okkar er bæði gert úr kólesterólinu sem við borðum og því sem lifrin og aðrir vefir líkamans framleiða. Þegar neysla kólesteróls minnkar, þá bregst lifrin við með því að framleiða meira kólesteról, og því breytist heildar kólesterólmagn blóðsins lítið.
Á sambærilegan hátt þá framleiðir lifrin minna kólesteról ef neyslan sé aukin, og þá breytist heildar kólesterólmagn blóðsins lítið. Í raun og veru þá veldur breyting á kólesteról neyslu í besta lagi nokkura prósenta breytingu á blóð kólesteról magni. Í rannsókn sem var gerð á þessu, þá lækkaði kólesteról magn í blóði um aðeins 2-3% hjá þeim sem lækkuðu kólesteról neyslu um 35%. Ef að kólesteról neysla er ekki sökudólgurinn, hver er það þá? Frá næringarlegu sjónarmiði þá virðist neysla á “trans”-fitusýrum hafa neikvæðustu áhrifin á blóðkólesteról. Trans-fitur verða til:





